ยำต่างๆ

 
 
น้ำยำนี่ถ้าปรุงไม่ได้เรื่อง ยำก็ไม่อร่อย
 
เครื่องปรุงมีดังนี้
 
มะนาว
 
น้ำตาลที่เคี่ยวไว้แล้ว
 
เกลือ
 
พริกขี้หนู
 
น้ำปลา แล้วแต่ชอบ จริงๆใช้เกลือดีที่สุด ไม่มีกลิ่นคาว
 
โขลกพริกขี้หนูพร้อมเกลือเล็กน้อย เพื่อจะได้ดขลกพริกง่ายๆ ไม่แฉะก้นครก
 
มะนาว เวลาผ่าแล้ว แกะเม็ดออก นำไปแช่น้ำ
 
ถ้าไม่แช่น้ำก่อน เวลาไปบีบใช้ น้ำมะนาวจะออกขมๆ เฝื่อนๆ
 
ใส่น้ำตาล เกลือ ชิมดู แล้วแต่ชอบ
 
หลังจากนั้นค่อยใส่เนื้อสัตว์ ชิมรสชาติอีกที ถ้าจืดไปก็เติมเครื่องลงไปอีกหน่อย
 
ผักนี่ใส่หลังสุด เพราะถ้าใส่ลงไปก่อน เวลาคนผักมากๆ ผักจะช้ำ
 
ถ้าทำยำวุ้นเส้น น้ำยำนี่ต้องมากหน่อย ไม่งั้นเวลาใส่เส้น น้ำยำจะหายหมด
 
วุ้นเส้น นำไปลวกก่อน แล้วนำมาแช่น้ำเย้น ตัดเส้นให้สั้นลง
 
หรือถ้าชอบยาวๆก็ไม่ต้องตัด นำไปลวกซ้ำอีกที แล้วยกขึ้น
 
จะได้วุ้นเส้นที่ไม่นิ่มเกินไป และไม่เละพันติดกัน
 
น้ำจิ้มซีฟู๊ด ให้โขลกกระเทียมพร้อมๆกับพริกขี้หนู เกลือ
 
แต่ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียมจะไม่ใส่ก็ได้
 
วิธีการปรุงน้ำจิ้มก็เหมือนทำน้ำยำ
About these ads

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

กันยายน 2007
พฤ อา
« ส.ค.   ต.ค. »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

คลังเก็บ

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 47 other followers

%d bloggers like this: