วิธีทำต้มจับฉ่าย

 
                              วิธีทำต้มจับฉ่ายแบบรสชาติเข้มข้น ผักไม่เละเกินไป น้ำไม่เยอะเกินไป
 
               นำผักทุกอย่างเช่น ผักชีใหญ่ ( ตัวนี้สำคัญมาก ขาดไม่ได้อย่างเด็ดขาด เพราะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม ) กระหล่ำปลี คะน้า กวางตุ้ง หัวไชเท้า แครอท ผักอะไรก็ได้ที่ชอบทาน นำมาหั่น แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด สงใส่ตระกร้า ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ  ส่วนเนื้อหมูจะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ สูตรนี้ สำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือจะใช้แต่กระดูกหมูหรือโครงไก่ก็ได้  ถ้าไม่ใช้เนื้อสัตว์คือ เจ จะมีอีกสูตรหนึ่ง
 
วิธีทำ
 
1.นำเนื้อสัตว์ที่ใช้มาหมักกับ กระเทียมโขลกหยาบ   พริกไทย นำมาบุบ หรือจะโขลกไปพร้อมกับกระเทียมก็ได้ ( ถ้าชอบเผ็ด ให้โขลกพริกไทยใส่ลงไปเยอะๆ ) รากผักชีใหญ่หรือเล็กก็ได้  โป๊ยกั๊ก ใส่ทั้งดอก อบเชย บุบให้แตก อย่าใส่ทั้งดุ้น  ผงพะโล้ นิดหน่อย ทำให้หอมเครื่องเทศ  ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมันงา เล็กน้อย  เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  ถ้าใช้กระทะให้หมักทั้งหมดในกระทะ ถ้าใช้หม้อ ให้หมักในหม้อ
2.นำไปตั้งไฟ ใส่นำมันลงไปเล็กน้อย  ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  ทะยอยใส่ผักผัดให้เข้ากัน ผัดจนผักสลบ  แล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป ชิมรสชาติดู  น้ำอย่าเติมลงไปทีเดียวเยอะๆ เพราะน้ำของผักจะออกมาอีก ให้ใส่ทีละน้อย ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ  ถ้าชอบเค็ม ให้ใช้เกลือ  ผักจะดูสีสันน่ากิน
 
 
About these ads

2 ความเห็น (+add yours?)

  1. walai
    มิ.ย. 01, 2010 @ 11:56:16

    ดีค่ะ

    ตอบกลับ

  2. จีรวัฒน์
    พ.ค. 10, 2010 @ 01:58:38

    ดีคับ

    ตอบกลับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

มกราคม 2009
พฤ อา
« ธ.ค.   ก.พ. »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

คลังเก็บ

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 48 other followers

%d bloggers like this: